PDF Печать E-mail

Polosa_Podii

    23 Листопада 2018р.

2018.11.23_Fahova_maysternist1Підвищення фахової майстерності

Відвідавши столицю Австрії, чарівне місто Відень, мені пощастило стати учасником майстер-класу з приготування австрійського яблучного штрудля Strudelshow, який проходив у пекарні замку SCHONBRUNN.

Отримала диплом су-шефа з приготування штрудля за фірмовим рецептом.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ВІДЕНСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ ІЗ ЯБЛУКАМИ

Для тіста:

CКЛАДОВІ

  • Борошно 250 г 
  • Сіль 3 г 
  • Яйце 1 шт. 
  • Вода (тепла) 100 мл 
  • Рослинна олія 20 мл 

Для начинки:

  • Яблуко 400 г 
  • Цукор 50 г 
  • Сік лимона (чверті лимона)
  • Вершкове масло 50 г 
  • Панірувальні сухарі 100 г 
  • Родзинки 50 г 
  • Ромова есенція 2 мл 

Сіль 1 г

ВІДЕНСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

2018.11.23_Fahova_maysternist3

Готуємо тісто. Беремо борошно, сіль, яйце, теплу воду і рослинну олію. З'єднуємо всі інгредієнти в мисці і добре вимішуємо. Має вийти м'яке липке тісто. Скатуємо тісто в кулю, змащуємо рослинним маслом і залишаємо його в спокої на 20-30 хв. На рушнику, присипаному борошном, розгортаємо тісто, щоб надати йому форму прямокутника. Потім кулаками (над рушником) розтягуємо тісто, щоб воно вийшло дуже тонким. За необхідності розкатуємо тісто на столі з борошном.

Готуємо начинку. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо в ньому панірувальні сухарі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Окремо змішуємо цукор і корицю. Обсмажені панірувальні сухарі об'єднуємо з сумішшю цукру і кориці, додаємо яблука, порізані невеликими тонкими часточками, родзинки, ромову есенцію і лимонний сік.

Духовку розігріваємо до 190 градусів. Начинку викладаємо на край розтягнутого тіста і акуратно згортаємо штрудель за допомогою рушника. Змащуємо штрудель і деко розтопленим вершковим маслом. Випікаємо до золотисто-коричневого кольору. Після випікання знову змащуємо штрудель розтопленим маслом.

Крихке золотисто-коричневе тісто, кислі яблука, родзинки, кориця, хрусткі просочені вершковим маслом хлібні крихти - нереальний смак, який не залишить байдужим.

Сухецька А.С., викладач

2018.11.23_Fahova_maysternist 

2018.11.23_Fahova_maysternist2 

 
Баннер
Баннер

Яку спеціальність обрати?
 
mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterСьогодні57
mod_vvisit_counterВчора242
mod_vvisit_counterНа цьому тижні453
mod_vvisit_counterНа попередньому тижні1217
mod_vvisit_counterВ цьому місяці1985
mod_vvisit_counterВ минулому місяці5225
mod_vvisit_counterВсього504797

Сьогодні: 2018-12-12 10:59

Баннер
Баннер
Баннер
Баннер

Розробник Назаров А.Л. Joomla!. Designed by: internet hosting company value hosting Valid XHTML and CSS.